طريقة عمل اللحمة الباردة بالخطوات

طريقة عمل اللحمة الباردة , تتنوع طرق تحضير اللحوم بشكل كبير، وهذا التنوع يضفي على المائدة رونقها الخاص.

وتمتاز اللحوم الحمراء بأنها تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، مثل البروتينات، المعادن، الفيتامينات.

وفي هذا الموضوع سوف نكشف لكم عن طريقة عمل اللحمة الباردة بالتفصيل، فتابعوا المقال.

مقادير اللحمة الباردة

  • عرق التربيانكو.
  • كرفس.
  • بهارات.
  • بصل.
  • طماطم.
  • بطاطس.
  • عصير ليمون.
  • ورق لوري.
  • قرفة خشب.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ربع كيلو جزر.
  • فصوص من الثوم صحيح وغير مهروس.

قد يهمك: طريقة عمل دجاج بالكاري بأسهل وصفة

طريقة عمل اللحمة الباردة

  • تغسل اللحمة جيدا وتوضع على صينية.
  • يرش اللحم بالملح والفلفل والتوابل.
  • يقلب اللحم على كافة الجوانب.
  • يربط اللحم بخيط الدوبارة، ومن ثم يتم عمل شقوق بحرف سكينة رفيعة.
  • وضع فص ثوم في كل شق من شقوق اللحم ومعها حبة من الفلفل الأسود الصحيح، وتطبيق تلك الخطوة في جميع أنحاء العرق.
  • وضع عرق التبريانكو في صينية مع ملعقة من السمن على النار، حتى يأخذ الصدمة.
  • يقلب اللحم جيدا على جميع الاتجاهات حتى يكتسب اللون الأحمر.
  • وضع الخضروات مع اللحم، من بطاطس وجزر وعصير ليمون وكرفس ومستكة وحبهان وورق لوري.
  • إضافة الماء المغلي بمقدار كوب إلى اللحم، ومن ثم تغطية الوعاء بورق الألمنيوم.
  • وضع الوعاء في الفرن لمدة تصل إلى حوالي ساعة ونصف، ثم نختبر النضج.
  • لاختبار نضج اللحم، يتم غرس سكينة نظيفة في ثنايا اللحم.
  • في حال خروج سائل أحمر، فهذا يدل على عدم نضج اللحم، أما في حالة عدم خروج أي سوائل فهذا يعني أن اللحم قد نضج تماما.
  • بعد نضج اللحم بشكل كامل، يتم نزع ورق الألمنيوم، ويوضع أسفل الشواية، حتى يأخذ لون التحمير الشهي.
  • يقلب عرق اللحم في جميع الاتجاهات حتى يكسوه اللون الأحمر.
  • بعد الانتهاء من طهي عرق التربيانكو وتحويله إلى لحم بارد، يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد.
  • يتم نزع الدوبارة من حول اللحم، ويقطع شرائح متساوية.
  • تقدم الشرائح على طبق ويزين بالصوص، ويقدم معه أرز أصفر، ويمكن تقديمه مع العيش الكيزر وحلقات الطماطم والمايونيز.

Leave a Comment